《酵素全書》第二章 延年益寿的食物酵素

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所属分类:酵素全書
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致病原因

「酵素营养」及「食物酵素概念」对于追求健康的人而言,可能比目前任何系统提供更多永久性的贡献。「食物酵素概念」指出了致命疾病基本、潜在的成因,并寻求革除这些病因的方法,希望能对缓解疾病提供一臂之力。

许多棘手病症都有两种致病原因。第一个是主谋-酵素不足或营养不足,这是体质变得易受感染最重要也最根本的潜在原因。这个病因会在你的体内搭建舞台、铺设地面,并在幕后默默地筹划,这段期间你不会感到任何痛楚、听不到任何不寻常的声音,也不会察觉任何背叛的举动。「食物酵素概念」揭露了酵素不足加速癌症、心脏病、关节炎、老化与其它棘手症状的发展机制。

第二个比较张扬的「病因」则只有在第一个病因已经完成任务时才会引发麻烦。这个病因包含致癌物质、胆固醇、细菌、X光、食品添加物及香烟等祸源。吸烟只会刺激疾病发展,就像一个可发展成熊熊巨焰的小火花,最后会烧掉一个已经不健康的身体。

我们都认识一些抽了一辈子的烟却从未罹患癌症的人。同样地,也已经有无数的人使用过糖精及食品添加物、接触到X光、喝下被污染的水及吸进肮脏的空气,却似乎对这些有毒物质完全免疫。以上叙述并不代表我愿意宽恕以有害物质污染身体的行为,而是我坚信,从外在来源获得更多酵素强化剂的人,会比没有这类强化剂辅助的人拥有更精良的利器来对付有毒物质。

烹调会摧毁酵素

「食物酵素概念」如何解释致命及久治不愈的棘手疾病的成因?这些疾病一直以来都被留学教科书冠以「原因不明」的污名。而我证明了是厨房炉灶及食品工厂里的加热处理器将食物元素-对高温敏感的外源食物酵素-赶尽杀绝。这些营养补充品一直以来都在提供我们的内源(内在)酵素在抑制致病过程时所需的酵素强化剂。

烹调过程中的高温会摧毁天然食物中的酵素,但我彷佛听见你说:「这是不可能的,因为人类烹煮食物的习惯由来以久,却依然强健得很。」这种说法的确有部分属实,因为我们只是还没有完全生病而已。现今所谓的健康情况良好曾经被一位医生巧妙地称为「酝酿中的劣质健康」或是症状不明的状态。就我们所知,良好健康其实是一段各种致命及棘手病症较长的潜伏期。

无论我们从哪个角度来探讨健康及疾病,我们都不可避免地会获得一个结论-棘手病症的存在时间和烹调历史一样久。疾病和烹调方法的确是同时产生的,而烹调过程也确实破坏了数百种食物酵素,这些酵素是食物所能提供的最脆弱也最珍贵的元素,这点我们必须一直铭记在心。

假如你对于「无酵素饮食是现代人多重健康问题的根源」这种说法依旧存疑,且让我举出一些证据。我们对于国民的健康状态无法持乐观的态度,因为从医疗与住院的庞大花费,以及在商店里陈列、在媒体广告的药物多不胜数来看,更可印证这种现状。这种营养不足的现况与任何野生动物的情况有天壤之别,而栖息在丛林深处、海底与在空中飞翔的野生动物全都以富含酵素的天然生食维生,而非熟食。

※野生动物比较健康※

你曾经听过救护车响着刺耳的警铃快速通过丛林,赶着要将一只心脏病病发的珍贵野生狮子送进医院吗?有任何猎人或动物观察员曾经目睹一只大象或一只丛林动物由于关节变形而痛苦地一路跛行吗?一只野生母黑猩猩或大猩猩如果发生乳癌,那可会成为全世界的头条新闻了。我们认为这些野生世界的居民将能免于所有疾病。大家千万不能忽视这个事实,野生物动之所以能免受疾病侵袭,应归功于牠们所摄取的优质酵素营养。地球上数千种生物中,只有人类和部分驯养动物尝试过着没有食物酵素的生活,也只有这些大自然法则的违背者受到惩罚-健康出现问题。我们不能将人类不良的健康状况归因于维生素或矿物质不足,因为食物中已加入这些营养素以提高营养价值。

曾有人认为野生动物之所以能免于罹患人类的病痛是因为牠们不必忍受文明生活的压力:牠们不须担心要付房租或做税,也不用承受长时间工作的压力,因此不会有我们的忧虑及沮丧。这种将压力视为病原(致病原因)的理论完全脱离现实。如果你觉得要应付文明生活很困难,那么你会希望和野生的草食性动物交换住所吗?这些动物只能靠迅速的飞跃来保护自己免受凶猛的掠食动物侵袭。生态环境改变、人口增加等各种压力也慢慢地笼罩在动物身上。以下是另一则例证。

仔细思考一下城市里野鼠的处境,狗、猫与愤怒的人类一看到牠们都恨不得想当场杀死.而野地里的囓齿类动物一离开自己的地洞,就必须面对潜伏在地面的掠食者或是在空中虎视眈眈的老鹰的攻击。这些可能沦为猎物的野生动物为了延续生命必须过着极为紧张的生活,并时时担心自己可能会失去生命。另一方面,这些掠食者也必须保持高度警觉才能掳获自己的食物,否则就得饿肚子了。因此我们可以了解,对野生动物而言,发挥高度警觉心的能力成了攸关生死的重要课题。人类身体所感受到的紧张情绪较轻,但我们不仅健康状况较差,还出现更严重的退化疾病。依此推断,这套压力理论似乎也是漏洞百出,完全不具说服力。

很少人会质疑现代人的情绪压力可能会影响健康,如果这套压力理论代表较小的、附加的、次要的致病原因,说它是一种刺激源,或许就能被接受。但主要原因仍然是营养不足,而酵素不足更必须被列为前几名。压力理论的拥护者为了尽力挽救他们所支持的理论,也许会主张人类必须更致力于对付长期压力,而不是各种急性病症。当外来刺激造成肾上腺激素分泌,进而刺激心脏、造成血压上升,并将糖分引进血液时,人类及动物的压力反应就产生了。为使受到掠食者攻击的动物有能力快速逃离,拯救自己的性命,这些反应是必要的。这些反应也能触发掠食者表现更大的行动力,以猎取猎物,使自己免于挨饿。

但如果人类在面对生活中各种讨厌或恼人的情况时,都习惯出现这种压力反应,即可能发展成慢性高血压,这包括心脏、神经系统及动脉的高血压,最终还会扩及其它部位,并产生各种症状。或许正因为如此,这种理论才会被持续引用。

然而,当我们试着要接受压力反应的综合症候是一种致病原因时,却面临一个矛盾现象。假如我们大力强调压力是各种疾病的主要成因,并忽略营养不足的因素,由于野生动物的压力反应攸关生死,因此必定对牠们造成极大的负担,也会消耗牠们许多精力,那么野生动物的疾病发生率应该会比人类更高才对。但我们全都明白事实正好相反。丛林深处的野生动物基本上是不会生病的。野鼠和实验室老鼠之间的基本差异由以下实验可资证明-野鼠会勇敢地与实验室制造的刺激声响对抗,而实验室老鼠则会放弃,随后死亡。

如果我们了解野生动物分泌的肾上腺素会比牠们同科的驯养动物更多,这种矛盾现象还可以进一步扩大。这项信息是比较野生动物及被监禁动物(如实验室样本)的肾上腺重量而推断出的。被监禁的驯养动物受到保护,不会被掠食者攻击,因而没必要出现由肾上腺素触发的压力反应,所以肾上腺素的分泌量会下降,肾上腺也会变得较小。表2.1说明了这项明显的比较结果。我们从表中可看出,野生大鼠的肾上腺几乎是驯养大鼠的两倍大,而野生小鼠的肾上腺素分泌量也是其同科驯养动物的两倍以上。

酵素全书-表2-1

根据以上数据可能可以作出「由于野生大鼠及野生小鼠有较大的肾上腺,因此会产生较多的肾上腺素,所以这些野生动物应该比驯养动物有更多的疾病」这样的结论,但既然事实恰巧相反,因此压力理论显然并不可靠。在权衡其中各项因素后,我们不得不认定压力理论无法完全说明疾病产生的主要原因。「营养不足是造成大多数疾病的主要原因」这种说法已经由研究充分证实,而酵素营养不足更被认为是这场健康破产风暴的幕后黑手。

酵素的确可能会耗尽

现在就让我们来讨论一下百科全书、字典及教科书上的说法,也就是「酵素光是存在就能发挥作用,在作用过程中也不会被耗尽。」这种说法实在不负责任,也会导致危险的期待,我们会误以为由于某种特殊魔法,人体内的「酵素账户」不可能被提领一空,而永远都会剩有余额,甚至连最用心的医生及技术人员也被这种错误但「官方」的观念所蒙蔽。假如一名医生对这种扭曲酵素事实的神话信以为真,他将无法察觉酵素营养不足及破产的初期警讯。我觉得我有必要提出更多相关证据来弥补酵素「官方」说法的不足。

世界上还有许多科学期刊上的酵素报告未被教授及授课教师用来教导大专院校的学生。我已将部分相关资料收录在我的著作《消化及代谢时食物酵素的变化》(The Status of Food Enzymes in Digestion and Metabolism),该书最早是于一九四六年以《有助健康与长寿的食物酵素》(Food Enzymes for Health and Longevity)为题,由全国酵素公司(National Enzyme Company)出版。那已经是三十五年前的事了,也显示出要充分理解一份研究数据并将结果编入教科书,让学生可以研读,需要多么冗长的时间。为什么「食物酵素」这个名词在教科书及百科全书中从未出现?我所收集到的研究资料提供了大批证据,足以反驳众多参考书籍所宣称的。我的证据所显示的结果与这些说法相反-酵素确实会因为有机体的各种活动而耗尽。

知名学者及统计学家约翰霍普金斯大学Pearl教授为其一生致力的重要实验作出以下结论:「一般而言,生命的长短与其存续期间的能量消耗率成反比。简单地说,寿命与生活耗损率成反比。」

多伦多大学的科学小组MacArthur与Baille在一份研究报告中作出以下结论:

有机体所获得的似乎是一份特定额度的「生命力」,而不是限定的天数。生命流逝至其自然期限的速率与代谢率成正比,若依常见的说法,即取决于「自然耗损」的速度。

代谢率可被解读成酵素活性,酵素则会因自然耗损而流失。总而言之,这些生命的定义都意味着,每个孩子在出生时都被赋予一份固定量的酵素潜能。这份酵素潜能不是被储存起来就是被浪费掉;不是在步调快速的生活中迅速耗尽,就是以较缓慢的步调有节制地使用。若能摄取外源酵素强化剂(补充品或生食),便有助于让这种酵素潜能持续更久。

在此,我想引用我较早期的著作《消化及代谢时食物酵素的变化》中的研究结果:

我们再也没有理由将生命力与生命能量视为难以确定的力量。对于在活的有机体中运作的生命力,若再继续抱持一种无所谓的轻忽态度.已无法受到现有证据的支持。酵素已被视为衡量生命力的正确标准.它提供一种计算有机体生命能量的重要方式。活力、生命力、生命能量、生命活动、神经能量、神经力量、力气、生命耐力、生命能量、生命及生命力量等名词,其同义字也许就是我们所熟知的酵素活性、酵素值、酵素能量、酵素活力及酵素含量。

我在一九五八年设计出一个利用电影显微摄影技术将酵素活性拍摄成影片的方法。图2.1的说明及画面是取得全国酵素公司同意后所复制的。其中的动作显示这些植物淀粉酶如何在一分钟之内分解淀粉细胞(微细颗粒),并完成一连串惊人的转化过程。假如你对于酵素活性仍一知半解,你应该找《酵素活性的显微摄影》(Motion Picture Microphotography of Enzyme Action)这套影片来看一看,你可以和全国酵素公司洽询来取得这套影片。

酵素全书-酵素活性实验

酵素的强度可被分析出来,因此,我们也在实验室中定期加以分析及测量。我即将说明的证据与收录在我之前的著作中的证据在在证明了.所谓「生命力」或活力的确可用实验室的方法加以测量,因为这些特质都可用酵素活性来量化。这项证据也确立了酵素复合体不仅会运送蛋白质,这种蛋白质还满载着生命元素,因此可被称为酵素潜能。此外,我的证据也显示,人们应该像使用维生素及矿物质补充品一样地定期服用酵素补充品,当人类无法或不愿意从食物中摄取这些营养时,尤其应该如此。

除非我希望暂停思考并活在一个虚幻的世界,否则我必须指出,高等教育的实验室及课堂中所使用的书籍其实都以偏概全,因为其中的内容都只说明了酵素的化学概念.对生物概念只字未提。

但有关酵素光是存在即能发挥作用.而且在作用过程中不会耗尽的说法已在全世界数千本书籍中被反复提及,而且时间长达七十五年以上。这种谬论对科学思想的荼毒之深,恐怕要花上一、两个世代才能将其遗毒完全清除。

※不同温度下的酵素反应※

我们已经了解,平常用来烹调食物的高温会摧毁酵素。但其实还有另一个关于酵素的惊人事实-它们在温度稍南的环境下会比温度偏低时更活跃,关于这点我以下述实验来说明。我们分别在两个盘子中各放入等量的可溶解太白粉(马铃薯淀粉)来进行体外淀粉分解实验,并各加入等量的水及唾液,唾液中含有淀粉酶(又称唾液素)。我们可将其中一个盘子放在大约26℃的温暖室内,另一个则放入温度约为4℃的冰箱中。借着适当的设备,我们即可证明室温下的淀粉将被迅速地分解,而冰箱内的淀粉分解程度则较不明显。

若进行更深入的研究,将一盘淀粉醣的混合物放在室温约38℃的房间内,则酵素的分解能力至少会比在26℃环境下高出四倍以上。在48℃时,酵素的分解效能可达到26℃时的八倍;而在71℃时,效能更可达到十六倍以上;但在71℃时,酵素会在约半小时内耗尽.而且无法再进行任何分解。有些产业会利用酵素随着温度升高而提高分解效能的特性,来加速工厂的生产速度。他们会让运送产品的自动输送系统通过高温的多种酵素洗涤液,并以极短的间隔时间替换耗损的酵素。由于可获得较高的生产量,因此,他们能够负担更换酵素的外加成本。针对这点我想强调的是,尽管酵素在较高的温度下可发挥更佳的效能,它们也会更快被耗尽。这种结果即驳斥了百科全书及教科书的说法-酵素不会被耗尽。

正式的化学理论会告诉你,71℃的温度将改变酵素中蛋白质的性质。但这种理论却无法说明为什么高温下的盘子、试管或不断喷洒的工业洗涤液里的酵素能发挥较大的效能。化学理论无法解释这种现象,但生物学可以。当活的有机体体温升高有,其体内酵素的作用将比在正常温度下进行得更快。在一个因细菌感染引发的发烧症状中,这种现象有特殊的价值。由于发烧而升高的体温会使酵素更快速地活动,如此一来便不利于细菌活动。经常出入白血球且为数众多的饥饿酵素(Hungry Enzymes)在发烧时会异常活跃,假若我们对发烧症状置之不理,白血球经常会透过「吞噬作用」将细菌吞噬及分解,迅速将其消灭。

因此,我们不得不断定,发烧症状通常是必需的,而服用阿司匹林或其它药物加以压制可能是最糟糕的做法。但假如发烧的温度极高,最好还是寻求医生的协助。发烧时酵素进行的额外活动会造成一部分酵素某种程度的耗损,以致我们的身体必须透过尿液将其排出。许多尿液的检验结果都显示其中含有多种酵素,这种情形不仅发生在发烧后,也出现在任何激烈的体能活动后。这种「磨损现象」(包括活的有机体在内的所有机器都会经历这种磨损过程)是功能运作或存活的一种特性。在此也再次证明,酵素会在不改变其蛋白质本质的情况下耗损并被排除。

在被当成食物利用后,废物、蛋白质「被消耗的」部分、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质及酵素等皆会随着粪便、尿液及汗水排出体外,也会透过肺排放。酵素的确会被用尽及耗损。它们会经由尿液及汗水,随着其它「被消耗的」物质一起被排掉。它们未达标准,也不够好,因此不能留在体内。

我们每天也会透过补充食物来替换所有其它的食物元素。有些地方有一种错误的想法,认为补充食物酵素或酵素补充品是没有必要的,因为身体会制造自己的酵素。实验室的研究也证实,强迫身体制造额外的高浓度消化酵素会弄巧成拙,因为如此一来将造成其它器官的负担。

※酵素活性与寿命※

藉由简单的实验,我们已经了解高温会使酵素更活跃、也耗损得更快。现在且让我们研究一下高温及寒冷对于身体中的酵素有何影响,对于寿命又会产生何种效应。证明这点的最佳方式就是利用水蚤来进行实验。水蚤生活在池塘、沼泽及较浅的湖泊中,也是小鱼的食物。这些生物肉眼即可看见,而且身体是透明的,因此,很方便我们观察其心脏的跳动及肠道的蠕动。由于牠们是冷血动物,因此寿命会依环境温度而变化,这也是牠们被选为寿命研究对象的原因。温血动物的血液温度哲维持在相当稳定的状态,而冷血动物的血液在特定范围内会接近环境温度。

实验中,将一只水蚤放入一个装了水及食物的小瓶子里,再将几个一样的瓶子存放在一个受到控制并维持在特定温度的水浴里。这些水蚤都受到监测,直到全体死亡为止。接着,计算出牠们在特定温度下的平均存活时间。针对不同温度进行的实验则必须分开执行。此水蚤实验是由多伦多大学MacArthur及Baille的研究小组所完成的。这些试验有极大的价值.因为我也做过类似的水蚤实验,因此可印证其价值。表2.2即为此研究小组的结果。

酵素全书-酵素温度寿命

在最冷的温度(8℃)下,水蚤可活一百零八天,牠们的动作会变得迟缓,心跳速度每秒不到两下。在最温暖的温度(28℃)下,牠们只活了二十六天左右,但动作却极为轻快,而心跳速度几乎达到每秒七下。

※酵素活性越高越快被耗尽※

我们可以清楚地看出,在温暖的环境下,代谢酵素必须完成许多工作才能让这些动物保持快速游动及心跳,并让其它与快节奏生活有关的身体功能得以顺利运作。结果,这些动物的酵素在二十六天之内就耗尽了,此时生命即告终止。在寒冷的环境下,代谢酵素的工作量较少,因为水蚤会变得无精打采,心跳速度也减至三分之一,而相关的身体功能也会随之以一种比温暖环境下更为缓慢的速度来运作,因此,牠们的酵素潜能直到第一百零八天时才会耗尽,此时牠们的寿命才会划下句点。依MacArthur及Baille的说法就是:「生命的长度与代谢强度成反比。」

我们从这项实验中又学到了什么?其实简而言之就是,不管你多么努力,或多或少你都在消耗酵素。大量且极为繁重的工作代表会流失更多酵素。为了避免这种酵素流失的情况导致寿命缩短,只有一个解决之道-补充外来的酵素强化剂,以减少体内消化酵素的分泌,并让身体有余力制造足够的代谢酵素。

※定期存款到你的酵素账户※

以上的水蚤实验再次证实,酵素并不只是四处打混,也并非光是存在就能下达魔法般的指令,更不能在毫无损耗的情况下就完成工作。以往的信条是大众赖以寻求正确信息的权威来源所公开宣称的,但这项实验成果却证明,酵素确实会参与工作,而且会被用尽,在作用过程中也的确会耗损。此外也证明了,当酵素潜能被消耗到某种程度时,会引发寿命终结。根据研究人员的计算结果,无论水蚤是以每秒心跳七下的速度活了二十六天,或是以每秒心跳两下的速度活了一百零八天,水蚤的整个生命过程中都会出现约一千五百万下的心跳。有机体可耗费的酵素活性总额是固定的,所有生命活动的进行都恪遵鲁伯惹法则(Rubner’s Law)。,也使我们再也找不到不接受「食物酵素概念」的理由,并将其视为说明难缠疾病及进行适当处置的基础。大多数人会花费其「酵素账户」中的存款,而很少进行储蓄。由于各种实验已经告诉我们,酵素是极为珍贵的商品,因此较明智的做法应是保存体内酵素,并摄取酵素强化剂。

※酵素疲乏时生命即告终结※

正式的化学理论总爱主张,高温对酵素有害应归咎于酵素中的蛋白质变性,对温度改变所引发的生物反应则避而不谈。这种说法却无法解释酵素在26℃的试管中会比在4℃的试管中作用更强(也耗损得更快)的原因,也无法解释为什么冷血动物在26℃的环境中会比在4℃时更活跃,却也更快死亡。两种情况下的酵素运作机制完全相同,而这也为「生命是一种酵素作用过程,当酵素潜能被消耗至某种程度时,生命即告终结」这个论点赋予新的意涵。试问,化学理论能从蛋白质变性的观点说明这种现象吗?

※酵素潜能的强度决定寿命※

我完全能够理解,对许多读者而言,要融会贯通及评估「食物酵素概念」的各种要素以及这种概念是否导出合理结论,并不是件容易的事。由于我已经大力鼓吹「食物酵素概念」多年,因此,除了从多项研究报告中收集零星资料来建立全貌,进而证明我的论点外,别无他法。在此,我必须再提出另一个支持酵素潜能与寿命密切相关的观点。酵素潜能的强度不仅决定生命长度,也和有机体维持优良的健康状态及对付疾病的效能息息相关。

※当人年老时体内酵素即会衰弱及耗损※

与年老时相比,正值壮年的人体内酵素是否强壮得多?年老时的酵素应该会较差,若依科学界可接受的说法来表示,即老年人的酵素活性会变得较弱。芝加哥麦可.瑞斯医院(Michael Reese Hospital)的Meyer医师与其同僚发现,年轻人唾液中的酵素强度会比年龄超过六十九岁的年长者高出三十倍。德国医师Eckardt也分析了一千两百份尿液样本中的淀粉酶含量,依他订定的标准,年轻人的样本平均含有二十五个试验单位的淀粉酶,而老人则为十四个试验单位。在我从科学期刊收集到的数据中,有多份报告都在描述如何透过减少喂食的分量来增加水蚤、果蝇、老鼠及其它生物的寿命。这种结果所代表的意义其实很简单-所吃的食物较少代表所需要的消化酵素也较少,因此有助于维持较高的酵素潜能,而酵素潜能正是远离死亡及强化身体以抵抗疾病的重要关键。

有一份不时地发表新观点的科学期刊曾报导过老年时数种酵素的活性会降低的情况。捷克布拉格查尔斯大学(Charles University)Bartos及Groh两位医师募集到十位年轻男性及十位年长但健康的男性担任实验对象,并让这二十位受测者使用某种药物来刺激其胰液的分泌量,然后抽取胰液进行检验。结果发现,年长男性胰液中的淀粉酶确实稀薄许多。Bartos、Groh及其它参与研究的人员因此推断,较年长的这组人酵素不足的理因应为胰脏细胞受损。其实真正的原因是整个有机体数十亿细胞中的酵素潜能枯竭,之所以会发生这种情形,是由于生命将尽时身体消化液的反常需求所造成的耗损。在胰脏分泌稀少的病例中,仅有极少数被证实是由于胰脏缺陷所造成的。美国人的胰脏平均重量约为八十五至九十公克,显然无法供应胰脏分泌所需的大量酵素活动,更遑论为了制造酵素复合体而对蛋白质产生的大量需求。为了制造酵素复合体,胰脏必须想尽办法取得储存在全身的蛋白质。这点极为重要,我在后续章节会以完整单元来深入探讨。我也将证明,由于酵素潜能遭到窃取,使得胰脏以及整个身体的处境更为险恶,因为酵素潜能还必须设法供应足够的代谢酵素。

还有一些更进一步的证据可用来解释代谢酵素与所谓「生命」现象两者间的密切关联。事实上,我们也不得不面对一项事实-酵素活动相当于用来点燃我们所有日常活动的火花。举例来说,思考即需要酵素活动的作用。第一位将酵素复合体中负责运送酵素生物活性要素的蛋白质结晶化的人,是康乃尔大学的诺贝尔奖得主James B. Sumner. Sumner将生命定义为酵素有秩序的运作。我则喜欢将生命想成一种酵素反应的总合。当身体的代谢酵素活性由于耗损而降低,而且低至无法持续生命所需的酵素反应时,生命即告终结。这也是年老的真正标记,年老等同于代谢酵素活性日渐衰弱。假如我们能够延缓代谢酵素活性的衰败,现在所谓的老年便有可能变为生命中最灿烂的壮年期了。

请仔细思考以下的研究结果。伊利诺大学的两位Burge教授将呼吸的代谢作用或氧化作用归功于组织的过氧化氢酶,并测量科罗拉多金花虫身上这种酵素的量。他们在年轻成虫身上测得的值为一千七百五十单位,但在较老的金花虫身上却只测得九百单位。
宾州大学的Bodine也发现,炸蜢、金花虫及萤火虫的成虫身上的过氧化氢含量会随着年老而减少。捷克布拉格查尔斯大学的Sekla则证明,较老果蝇的身体萃取物中所含的酵素活性比壮年果蝇低;他也检测了在消化道中进行消化功能及在组织中进行代谢活动的酯酶(Enzyme Esterase)。Falk、Noyes以及Suguira等人则测量老鼠体内的脂肪酶;与壮年成鼠相比,年老老鼠身上的这种组织酵素活性较低。我们从这项研究中可以了解,假如你在八十岁时还拥有年轻酵素,你的身体状况应该还停留在壮年,而非老年。假如你在年轻时就开始服用酵素强化剂,等你到八十岁时,体内的酵素含量将会比较接近四十岁的人该有的量。

以色列技术研究院(Israel Institute of Technology)的Erlanger及Gershon曾将线虫(一种寄生虫)选为最适于进行老化研究的有机体。他们证实了这种小寄生虫体内有三种代谢及消化酵素会在动物年老时失去活性。代谢酵素有数百种,但若考虑实验所需人力,只要有人愿意花心思测试其中一种,我们就必须额手称庆了。这项研究所检验的酵素包括胆碱酸酯酶(神经系统)、α淀粉酶(消化系统)及苹果酸脱氢酶 (呼吸系统)。

在芝加哥的麦可.瑞斯医院中,Meyer、Spier与Neuweelt在一九二0及一九四0年代前后共检测了九十三位年龄从十二岁至九十六岁不等的受测者的消化酵素。虽然较年轻的受测者的消化酵素活性较强而且年龄对其酵素活性也的确有帮助.但还是避免不了浪费酵素潜能多年所必须付出的代价。麦可.瑞斯医院的调查发现,年老组的重要消化酵素-胃蛋白酶(Pepsin)及胰蛋白酶(Trypsin)-强度会减少至年轻组的四分之一。年长受测者唾液中的淀粉酶也会显著减少,而年长者胰液中淀粉酶及脂肪酶的减少幅度则不大。

食物酵素可延年益寿

上述证据明确指出,所有活的生物体体内都存在有固定的酵素潜能。如同我所证明的,这项潜能会随着时间减少,并会受生活环境与步调影响。食用无酵素饮食的人会因为胰脏及其他消化器官无节制的分泌而耗掉庞大的酵素潜能。其结果便是寿命缩短(原本可活到一百岁或更久的寿命,结果变成六十五岁,甚至更短)、生病,以及对于各种心理及环境压力的抵抗力降低。假如我们能吃含有完整酵素的食物,并在吃熟食时补充酵素胶囊,我们就可以制止异常及病理性的老化过程。以这类食物疗法改善健康,即可延缓各中症状的发生,也能增强身体免疫系统的功能。接下来就让我们来探讨酵素本身的神秘活力、在体内的功能,以及在营养与健康上所担任的角色。

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