9个抗老食物,让你年轻10岁

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你知道女中医师投票第一名的抗老食物是什么?跟她们偷学一些,可保你拥有源源不绝的活力。

「你早餐吃了没?有没有吃饱?下次来我帮你准备!」相约一大清早采访,张却医师带着慈母般的亲切笑容殷殷垂询,她觉得一天之中早餐最重要,「要吃 ​​得像皇帝,」她说。

现代女中医深谙老祖宗讲究医食同源道理,并运用在生活中,为全家大小打理好健康底子。 对于女性40岁以后新陈代谢变慢、容易发胖,女中医也有方法应对。 综观女中医的餐桌上,午、晚餐份量很少,淀粉类主食不多,大半是清淡少油的当令蔬菜、蒸鱼和水果。

但其中必定有道可以吃到饱的「一锅汤」料理。 一锅汤是女中医吃不胖、不会老的窈窕秘密。 可以是充满各种生鲜菇类的百菇汤;也可以加入牛蒡、山药和黑、白木耳及撒上大量三星葱的高纤汤;没时间的人可试试最简单的海带芽泡汤打上蛋花,这些纤维含量高及含有胶质的食材,有助排便,让肠胃定期做个大扫除,「有进有出才健康,」吴明珠提到,偶尔贪点口腹之欲时,就会利用一锅汤来平衡一下。

以下整理出女中医们最爱吃的活力食材:

9个抗老食物,让你年轻10岁

抗老食物第一名非鱼莫属,受访的六位女中医,几乎个个都爱吃鱼。 鱼的热量低、含有大量完全蛋白质,「它的必需氨基酸比例好,很容易被人体吸收,」营养师许云卿提到,鱼油可以增强记忆力、降低发炎反应,对于关节、皮肤都有帮助。 以中医而言,鱼具有补脾、消肿和通乳功效,加上肉质细致好消化,很适合体弱、食欲不好以及银发族和坐月子女性。 此外,鱼油的DHA可活化大脑,很适合用脑的工作者。 口才思辩敏捷无碍,吴明珠每周必有两天吃鱼日,生鲜的日式生鱼片,不但让她头脑更灵活,皮肤也更晶莹透亮。 孩子看到整条鱼就皱眉头,笑声琅琅的黄兰有撇步让孩子一起享受啖鱼乐趣。 她会把鲔鱼剁碎加青葱揉成鱼丸,或是当成鱼排夹在汉堡里,鱼肉变得更有滋味,一上桌就 ​​被抢光光。

■贴心提醒:凝血功能不全(如白血病),不宜吃太多鱼,可能会影响凝血功能。

山药

白色带点黏稠的山药,素有「神仙之药」美称,无论生、熟食都有多种抗老功效。 山药含维生素A、C,有助皮肤美白,维生素B1、B2则加强热量代谢。 山药也富含植物雌激素,且有双向调节作用,可预防乳癌和改善更年期症状。 中医认为山药有健脾胃功效,可以调节身体抵抗力,让皮肤变得光滑。 因山药的黏液部份含有消化酵素,高温烹煮会分解,因此生食打汁较能缓解更年期症状,许云卿提到。 兴趣广泛的张却,每天行程安排满档,但她一定会亲自下厨准备「一锅汤」料理:放点山药、萝卜加排骨熬汤,做法简单又兼顾丰富营养。 不同种类山药适合不同烹调法:日本山药口感细滑,比较适合清炒或生吃;台湾山药口感硬适合煮汤。 有阵子很流行吃山药减肥,许云卿提醒,山药对于荷尔蒙不平衡造成的肥胖有帮助,但山药是主食淀粉类,吃多了还是会发胖。 100克山药(环状山药一块)热量等于四分之一碗饭,建议糖尿病及减重的人,吃山药时要减少主食摄取量。 且山药有滞气作用,吃太多会让肠胃蠕动变慢,产生消化不良,「一星期吃2~3次就好,」许云卿建议。

■贴心提醒:山药容易被氧化,一般会用浸泡盐水来隔绝空气,建议用糖水取代,少点盐会让心脏更健康。

9个抗老食物,让你年轻10岁

辛辣的姜能促进血液循环、提高免疫力,是女性不可或缺的美人食物。 生理期前来杯温热的红糖或黑糖姜汤,帮助经血排除得更干净;坐月子期间以老姜煮茶入菜,滋补温暖产后虚弱的身体,并有助排出恶露。 姜也有助缓解感冒不适症状。 日本人会在冬天时用老姜切片泡茶,这是老祖母用来预防感冒的老方法。 许云卿在坐月子期间感冒,全身酸痛不舒服,中医师教她用老姜煮水冲澡,发汗之后她觉得感冒症状缓解许多。 此外,对于胃不好常胀气、打嗝,姜也有缓解效果。

■贴心提醒:姜吃太多会上火,身体有发炎现象时,不要吃老姜。 此外,姜也有保存期限,研究发现烂掉的生姜,含有致癌物质,建议丢弃不要食用。

豆浆

一日不运动觉得全身不对劲,大量流汗的刘桂兰医师每天会以一杯豆浆或牛奶交替,为身体补充蛋白质和钙质。 中医认为,豆浆有利水、润燥、清肺化痰效果,很适合秋天饮用。 豆浆中含有类似人体的女性荷尔蒙,有助皮肤光滑白皙,也可维持体态。 豆浆的不饱和脂肪酸高、纤维多,且卵磷脂可以健脑,并可调节血脂、增加钙和骨质密度,改善停经后的更年期症状。 其中大豆异黄酮和皂素,可以延缓老化,又不含胆固醇,是35岁以上女性很好的健康饮品。 不敢喝豆浆,吃黄豆也可达到同样效果。 许云卿推荐「双豆排骨汤」,做法是将黄豆和黑豆泡水一个晚上,第二天加点排骨炖汤,豆子的鲜甜味全融进汤里,连讨厌豆子的人都会折服。

■贴心提醒:豆浆含寡糖会增加肠蠕动,因此胃不好的人喝豆浆常会产生胀气。建议可改吃黄豆或黄豆制品,如豆腐等。

9个抗老食物,让你年轻10岁

番茄

拳头大底部带点青色的番茄,近来成为明星食品。 番茄含有多种抗氧化物和维生素C,能减缓细胞老化,而 ​​且纤维多、糖分低、热量少,是很热门的减肥水果。 吴明珠从小爱吃番茄,特别是顶略带绿色、口感清脆的大番茄,「吃了(脸)就会像番茄一样红咚咚的,」她说,念大学时最幸福的事,就是用自己赚的钱,到黄昏市场买一大袋番茄回来慢慢享用。 但番茄烹煮过比生吃效果好。一是茄红素加热更易被释出;二是以中医而言,番茄属于寒性,女性不能多吃,因为生食过多可能会造成腹泻或影响气血循环,尤其是空腹、生理期、胃不适及生病时,更不能大啖生番茄。但番茄经过烹煮后性味改变,多吃无妨。 番茄迷吴明珠会用番茄焢肉、炖煮罗宋汤等,巧手变出一道道番茄佳肴。 注重家庭气氛的黄兰瑛,本身爱吃番茄和鸡蛋,她特爱番茄炒蛋,艳红微酸的番茄混着嫩黄的鸡蛋,老少咸宜。
■贴心提醒:未熟的番茄含有毒的龙葵碱,不可食用。

优格

优格是中、西方公认的健胃整肠圣品,中医典籍曾提到,小儿腹泻时可吃酸奶(优格)缓解。 优格含乳酸菌,可以提升免疫力和抗氧化效果,促进新陈代谢、增加肠胃蠕动;且乳酸菌会分解乳糖变 ​​成小分子脂肪酸,较容易被人体吸收。 刘桂兰医师的早餐是之一,就是一份充满蔬果的优格沙拉。 她觉得市售优格太甜,于是从好友那里分来菌种(也可至有机店购买)自制优格,只要倒入牛奶放在室温下约半天就可完成,每次留下一点点,下回又可继续再做,相当方便。

■贴心提醒:优格多为冰品,生理期时要少吃。

枸杞

略带甘甜的枸杞,有「红宝石」美名,是历代医家公认抗衰老、预防疾病的良药。 《神农本草经》认为,久服枸杞能轻身不老、耐寒暑。唐代诗人刘禹锡盛赞枸杞:「上品功能甘露味,遗知一勺可延年。」 以中医来说,枸杞能滋补肝肾,具有明目效果;枸杞中含维生素A,则可提高皮肤黏膜的防御能力。 根据历史改编的韩剧《大长今》,长今以枸杞加入磨碎的艾草熬粥,教导乡民来预防感冒。 上班族打电脑经常觉得眼睛干涩,不妨泡点枸杞菊花茶来缓解,这也是女中医师们最常用的养生茶饮。甚至可把甜甜的枸杞运用在餐点上,好看又好吃。 黄兰会在白嫩的蒸蛋上洒点枸杞,增加口感;对于年轻人想戒喝饮料,又怕中药味,廖婉绒会推荐枸杞菊花茶当入门养生茶,味道清甜易被接受。 但吃枸杞并非愈多愈好。枸杞吃多会腹泻,尤其碰上发烧、感冒或发炎时,更不适合吃枸杞,建议一天不超过20~30克,许云卿提到。

■贴心提醒:
●枸杞有兴奋神经作用,若有失眠症状的人不适合吃。建议一般人睡前不要喝枸杞茶。
●枸杞甜度高易生虫,最好选择小包装放在冷冻库里。
●不要选择颜色太鲜艳的枸杞,可能会添加有害身体物质。

黑芝麻

黑芝麻是众多中医师们最爱的活力食物。 百岁国宝中医姜通,身手矫健头脑灵活,黑芝麻糊是他每日必备甜点。 经常相约朋友到处去玩,张却医师活力充沛的秘诀是,每天早上必备综合坚果燕麦片,将坚果、黑芝麻、葡萄干加入燕麦片里,丰富的纤维、优质蛋白质和油脂,让她天天元气满满。 黑芝麻含亚麻油酸,可降胆固醇,降低心血管疾病风险,对抗氧化压力。 中医认为黑芝麻补肝肾、润肠、健脑和乌发,元朝擅长食疗的忽思慧在《饮膳正要》中提到「宜食麻以润燥」,到了秋天气候干燥,可以多补充黑芝麻等滋润食物,有益呼吸道健康,也可让皮肤维持光采细致。 但芝麻一定要压碎吃才有效果。营养师许云卿常在优格里撒上一匙黑芝麻,搅拌均匀来吃,绵滑酸甜的优格加上黑芝麻的嚼劲和温润口感,是很适合熟女的点心。

■贴心提醒:黑芝麻热量不低,建议一天一匙即可,不要过量。

香菇

香菇则是女中医们吃不胖的秘密。 干香菇、鲜香菇、金针菇等各种菇类炖成一锅百菇汤,热量低、纤维高又有饱足感,怎么吃也不发胖,是女中医们最常用来减重的一锅汤料理。 爱吃菇的刘桂兰医师喜欢将杏鲍菇切块烫熟沾点芝麻酱,吃出季节的鲜滋味。 香菇含有大量的维生素B群,对安定神经、消除疲劳、热量代谢和减轻肌肉酸痛有效果。 其中维生素B2可美颜,有助于注意力集中,尤其香菇含有素食者最易缺乏的维生素B12,许云卿建议素食的人可多摄取香菇。 中医认为香菇补肝肾、补脾及益智,以现代医学而言,香菇含维生素D前驱物,在人体晒太阳后会转成维生素D,促进骨及牙齿生成,很适合银发族和青春期女性。

■贴心提醒:新鲜菇类有种酸味(并非腐坏),建议可先用水汆烫后再烹调。

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