巧吃6大时令蔬果!降血糖有一套

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采取饮食疗法控制血糖时,蔬菜的选择是最让人期待的事。这边提供一个好方法,就是把自己当成真正的美食家,就像怀石料理那样把当季蔬菜的美味,发挥到淋漓尽致。就用美食家的品味,大量采用当季蔬菜和菇类!在不同季节,品尝当季盛产的鲜美。

巧吃6大时令蔬果!降血糖有一套
       春暖花开的春天

推荐富含水分的鲜洋葱,生吃或做成醋物,品尝起来都很美味。洋葱可以抑制血小板凝结,帮助血液流动顺畅,还能增加好的胆固醇。春天就是要选择拥有水嫩光泽白润肌的鲜洋葱。

赤日炎炎的夏天

夏天的好食材,一定非苦瓜莫属了!对苦瓜的苦味和青草味着迷的人,一定等这个季节等到不耐烦了吧。料理方法当然是咸蛋炒苦瓜最佳,或是加入蛋、豆腐、猪肉等高蛋白质食材一起调理、食用,汆烫后再凉拌也很好吃。加入少许的醋还能提升降血糖的效果。其他像是红椒也对降血糖很有帮助。

秋高气爽的秋天

此时就不能不提到降血糖的超赞食物—舞菇。其实菇类素来就具有抗癌、抗菌、降血压的效果,但舞菇在降血糖方面的功效,可说是所有菇类之冠,遥遥领先。舞菇不只有膳食纤维,还含有独特的萃取物—舞茸精(D-fraction)和多聚糖(X-fraction)。舞茸精可以提升免疫力,多聚糖则能控制胆固醇跟抑制胆固醇吸收。

除此之外还含有各种维生素、烟碱酸、镁、锌等等,而且不含卡路里可以尽量吃。最后再提醒大家一点,多聚糖很容易在水中溶解或遭到破坏,所以尽可能不要用水煮,也不要加热太久。

寒风侵肌的冬天

除了牛蒡、萝卜、红萝卜等根茎类外,白菜和葱也会变得更好吃。它们的膳食纤维含量非常可观。膳食纤维不易消化,会减缓吸收速度,虽然听起来好像不是件好事,但对患有糖尿病的人来说,却有卓越的功效。不仅可以减缓吸收的速度,对于延长热量摄取的时间,也有一定的帮助。

但即使是再好的食材,最忌讳的就是吃的速度太快,造成血糖值一下就快速攀升。细嚼慢咽和延长吸收时间,有着一样的效果。不过,现代社会中的季节感变得很微弱。到传统市场去寻找当季蔬菜,说不定还有机会遇到新鲜食材的惊喜。

【帮助降血糖的6大推荐蔬菜】

蔬果是稳定血糖的最有力帮手!一年四季都有不同的蔬果盛产,选择当季的蔬果,不仅能获得丰富的营养,更能享受蔬果的美味。
推荐蔬菜1/洋葱

含有特殊的有机硫化物,还可增加好胆固醇,及清澈血液,抑制血糖上升。

推荐蔬菜2/苦瓜

含有丰富植化素,保健效果受到重视,对改善高血脂与控制血糖有助益。

推荐蔬菜3/菇类

含有舞茸精和多聚糖,可控制胆固醇吸收,也有助抗癌、降血压。

推荐蔬菜4/豆芽菜

热量低且纤维高,有助于糖质与脂质排出体外,改善高血糖情况。

推荐蔬菜5/绿花椰

含维生素ACE,可有效提升免疫力,具高抗氧化能力,且有助胰岛素运作。

推荐蔬菜6/萝卜

丰富的消化酵素可强健肠胃,也有帮助血糖维持平稳,以及防癌的作用。

 

文章出自于台湾广厦《不被糖尿病杀死的57方法》

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