勿堕消费误区 教你选择优质酵素

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近几年饮用酵素人士日趋普及,市面上售卖的酵素琳琅满目,各式各样,碍于这些产品的质量良莠不齐,而坊间又流传了很多关于酵素的传言,令消费者在选购上产生了很多疑惑,例如:发酵时间越久越好?酵素自制更天然?酵素排毒瘦身?真真假假,有几多以讹传讹?今天小记为大家剖析酵素产品的传闻。

走出酵素的认知误区

1、水果醋可以替代酵素?

基本上,“由蔬果萃取而出的酵素”以及“由微生物代谢而产制之酵素”,其酵素总和数量之大,不同于水果浸泡醋液。酵素是“特殊机能性的活性蛋白质”,而水果醋是“醋酸与果汁的结合体”,尽管都具有“酸酸的”口感,但本质上有极大不同,所以无法等量齐观。

2、发酵时间越久,酵素品质越好?

制酒业的发酵酿造以若干“年”来论价值,但食品酵素的发酵过程则不同于酒精路径发酵。当酵素制造者在发酵过程中操作不当,发生“水果酒”的酒精路径发酵,因而急需补救,拉长了发酵时间,造成必须540天、2年、甚至6年的发酵过程,这样已经与酒类发酵相去不远,除了酒精路径困扰外,也易造成微生物变异。所以不是发酵时间越久,就能产生更多的活性酵素,而在科学文献及实验记录上,也无如此依据与记载。酵素予以收成的考量是产品品质及功效的最佳产生阶段,这取决于制造者的经验及能力,并不是制酒业的发酵酿造模式。

3、自制酵素同样安全有效?

酵素制作对环境、专业及时间要求极高,坊间流行的水果加糖密封发酵的自制酵素发酵过程中容易让杂菌“占山为王”,这样生产出的“水果酵素”,非但不能起到保健作用,还会对健康造成威胁。

4、酵素只具有劲排及瘦身功能?

优质的酵素产品,应蕴含各类酵素活性与丰富营养素,可同时调整体内的各项身体机能,并具有促进代谢、排便顺畅等多项功能性,可长期安心食用,绝无任何副作用,因此优质酵素可长远捍卫人体健康。

识拣优质酵素液

由于酵素液生产制造工艺相对简单,而且不少厂商在发酵技术上及认知上的悬殊差异,使得市面上的酵素液产品品质良莠不齐,也使得不少消费者上当受骗。以下列出优质酵素的几种必备标准供读者参考:

1、外观必须清澈无杂质:

如有颜色深暗、混浊黏稠、不溶于水、沉淀不透光者,都并非优质酵素。

2、味道清香无呛鼻:

如有气味呛鼻、有明显醋酸味、浓烈酒精气味者,都并非优质酵素。

3、光华流金成精酿:

纯天然发酵之酵素,原料来自蔬果、本草植物,经过萃取、发酵、熟成后,即成为色泽天然金黄的优质酵素。

4、酸甜回甘是上品

纯天然发酵之酵素原液富含天然果酸,再通过微生物发酵而产生的各式有机酸代谢产物,让酵素呈现天然甘甜又带微酸的口感,此乃优质酵素。

5、绝无人工添加物

100%酵素原液,具有公信力的检验单位食品化验报告,多项食品安全检验合格,绝不可含有色素、香料、增稠剂、塑化剂等人工添加物。

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勿堕消费误区 教你选择优质酵素

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(资料由客户提供)

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