酵素Enzyme●保健食用知识

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所属分类:酵素养生
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什么人适合吃:
★ 体力不佳、容易疲劳的人
★ 免疫力不好的人
★ 肠胃消化功能不好的人
★ 各类炎症及需要改善慢性疾病的人

酵素是在所有活的生物体内均可发现的物质,包含所有动、植物。酵素由蛋白质构成,几乎参与了全部的身体活动,目前已知的酵素有千种以上,是消化食物、修复组织、维持身体各功能运作必要的元素。

营养成分与功效

酵素是代谢反应的催化剂,多数酵素的成分都是蛋白质。酵素会辅助体内所有的功能,在水解反应中,消化酵素会分解食物的颗粒,来储存于肝脏或肌肉中,这些储存的能量在必要时,再经由其他酵素转化给身体使用。酵素也会利用摄取至体内的食物,建造新的身体组织,如骨骼、皮肤、肌肉组织、神经细胞或腺体组织等。每一种酵素在人体内都有它特定的功能,其他酵素无法取代。事实上即使身体内吸收了足量的矿物质、维他命、蛋白质、水分等,若无酵素,仍无法维持生命。

酵素能由体内自行制造,​​也能由食物中获取。因体内多数反应都需要酵素参与,若过度消耗而未适量补充,则身体除了容易疲劳外,也易产生各种疾病。但酵素对高温极端敏感,不用太高的温度即可破坏食物中的酵素,故若要减轻体内自制酵素的负担,生吃食物对酵素的补充是有助益的。香蕉、凤梨、芒果和各种芽菜等均是富含酵素的食物。

保健食用法

酵素在日常食物即存在,如木瓜含有木瓜酵素、凤梨含有凤梨酵素等,并不难获得。但因遇热后流失极快,要保留食物中的酵素成分,以生食为佳,如一般提倡之生机饮食的食用法。

若购买坊间酵素食品如酵素粉/酵素胶囊等,可于用餐时轻撒于食物上一起食用,有助减轻体内自制酵素的负担。若不习惯加入食物中,可购买酵素类健康食品食用,能有助消化、排除体内毒素。

★建议摄取量:酵素粉末包每天一次,每次1~2​​包,饭前搭配250c.c.的白开水饮用;酵素锭剂每日3~6粒,餐后服用;酵素胶囊每日1-2次,每次2-3颗,依个人体质饭前或餐后服用。

酵素Enzyme●保健食用知识

保健知识小专栏

★酵素的保存秘诀

目前常见酵素类健康食品有液状、粉状和比较少见的胶囊类。胶囊酵素之制造成本较高,但对环境的稳定性较佳,比液状酵素更为耐热,在较高温度下仍能保持活性。并且吸收利用率非常之高,每日补充仅需1-2g。

酵素产品应存放于温度较低的地方,以确保其活性,液状者可置于冰箱,粉末则因易受潮,不适合置放冰箱,可放在凉爽、干燥处。胶囊酵素每一颗独立包装,可置于冰箱也可直接置于阴凉干燥处,对活性均无影响。

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