从生物学了解酵素特性及酵素的作用

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所属分类:酵素知识
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(一) 体内的代谢作用:

A、 生物体内的【分解】作用与【合成】作用,称为代谢作用。

(1)    分解作用:将【大分子】物质转换成【小分子】的过程。

(2)    合成作用:将【小分子】物质转换成【大分子】的过程。

(3)    代谢作用需要【酵素】的参与。

B、 ​​酵素帮助分解反应时,养分会被分解,并且产生能量。

C、  酵素帮助合成反应时,不同的物质会合成新物质,提供生物生长发育。

  1. 生物体内分解作用与合成作用,合称为【代谢】作用。
  2. 在生物体中,一个分子的麦芽糖可以经酵素作用后,形成两分子的葡萄糖,这是属于代谢作用中的【分解】作用。
  3. 生物体中一分子的果糖及一分子的葡萄糖经酵素作用,形成一分子的蔗糖,这是属于代谢作用中的【合成】作用。
  4. 蛋白质和淀粉分子等大分子无法直接通过【细胞膜】,所以要经过【分解】作用转化成小分子,才能进出细胞膜,其变化为:

甲、反应物:蛋白质à产物:【胺基酸】

乙、反应物:淀粉à产物:【葡萄糖】

从生物学了解酵素特性及酵素的作用

(二) 酵素:

A、酵素又称为【酶】,是生物体内的【催化剂】。

B、 ​​代谢作用:生物体内物质【分解】及【合成】的现象,代谢作用均需要【酵素】的协助。

(1)          【合成】反应:分子重新组合,如:将葡萄糖转为肝糖储存在肌肉中

(2)          【分解】反应:物质拆解成小分子,如:消化作用。

C、 酵素的功能:

(1)    生物体内可分解【养分】、产生【能量】,并合成生长发育所需要的新物质。

(2)    【专一性】:酵素有很多种,不同的酵素会和不同的对象产生反应,分解或合成其它物质。

(3)    和淀粉反应的酵素就叫做淀粉酵素( 淀粉酶) ,与淀粉接触后会将其分解为更小的分子,帮助吸收。

D、 酵素的特性:

(1)          是一种【催化剂】。

(2)          微量即可催化大量物质进行反应,加快反应速率。

(3)          具有高度的【专一性】。

(4)          仅【催化】反应,本身并不改变,可重覆进行反应。

(5)          特定温度范围内,活性随温度升高而增加。

(6)          受【酸碱度】( 【PH 值】) 影响。

(7)          在生物体外亦可进行反应。

E、酵素的作用实例:

(1)          人类的唾液中含有【淀粉酶】,作用的对象是【淀粉】,可使淀粉快速的分解成较小的物质,提供人类所需的能量。

(2)          人类体内不具有能消化【纤维素】酵素,所以无法分解纤维素,以获得能量。

(3)          草食性动物的消化管中含有能分泌纤维素酶的微生物,可以将纤维素分解成提供动物使用的物质,所以牛羊吃草,可以从其中获得能量。

(4)          淀粉酶可以促进淀粉的分解,但是无法促进纤维素的分解。

(三) 淀粉与葡萄糖的检验:

A、碘液:呈现【黄褐色】,遇到淀粉时呈现【蓝黑色】。

B、 ​​本氏液:【淡蓝色】,需隔水加热使用,可检验【葡萄糖】,
依照含量多寡颜色变化为【淡蓝】è【绿色】 è【黄色】 è【橙色】 è【红色】。

无糖 加热 少量糖      中等      很多糖    非常多糖

C、 酵素作用:

(1)          唾液中含【淀粉酶】,可将淀粉分解为【麦芽糖】,将其与【本氏液】共热会变色。

(2)          【温度】会影响酵素活性,在适当温度下酵素活性随温度增加而增加,但低温下其活性较小,温度过高则会破坏酵素,使其丧失活性。

(3)          不同的酵素适宜的作用坟境不同,例如:

  1. 唾液中的酵素:需要在【中性】、人体体温环境下作用。
  2. 胃中消化蛋白质的酵素:在【酸性】、人体体温下作用。
  3. 小肠中的酵素:在【碱性】、人体体温下作用。

(4)          淀粉液:

  1. 略呈【乳白色】,因淀粉不易溶于水,故放久会有沉淀产生。
  2. 淀粉液若暴露在空气中,可能遭到细菌分解而产生【葡萄糖】。

(5)          葡萄糖液:

  1. 透明澄清,无色无味。
  2. 多数生物体内的酵素最适宜的作用温度在【37 】~【45 】度间,通常超过【55 】度的环境下,酵素便会被破坏。

D、 影响酵素的作用:

(1)          温度:

  1. 在适宜的温度范围内,酵素的活性随着温度的升高而【升高】。
  2. 如果超出了适当的温度范围,过高的温度反而使酵素失去活性。

(2)          酸碱度:

  1. 不同的酵素,所能适应的作用环境酸碱度不一样。
  2. 如果超出了适当的酸碱度,酵素将失去活性。

(3)          酵素能促使作用的对象发生反应,相同条件下,发生反应的作用对象数量愈多,代表此酵素的活性愈大。

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