什么是酵素?

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所属分类:酵素知识
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存在于所有生物体内的具有生物活性的分子物质,由100种以上的氨基酸构成,因此也被称为“特殊蛋白质”,医学上称为“酶”,许多维生素和矿物质作为其的“辅酶”。 在结构和功能上与普通蛋白质完全不同,许多专家主张酵素应该独立编列为第八或第九大营养素。主要负责催化生物体内的各种化学反应,人体内所有与生命活动相关的生化反应(如消化食物、能量转换、修复组织、抵抗病菌等)均由酵素催化或直接完成,蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养素的消化、吸收、合成、代谢都是在酵素的帮助下才能完成,没有酵素就没有生命活动。诺贝尔化学奖得主波以尔教授说:如果人像灯泡,酵素就是电流。

酵素种类繁多,已知人体内有6000多种,每一种都有专一的催化功能和作用底物,绝不会影响其它。按功能分六大类:氧化还原酶、水解酶、转移酶、合成酶、异构酶、裂合酶。其活性受环境各因素(PH值、温度、射线等)影响,温度超过47℃时都被破坏失去活性。人体所能制造的酵素总量是有限的,这就是“潜在酵素”(摘自《酵素营养学》,作者爱德华·豪威尔博士),如同银行存款,只提取不存入,很快就会用完。生物体若缺乏酵素,轻则生病,重则死亡。全球肠胃内窥镜发明者、肠胃病专家新谷弘实教授提出:尽量减少浪费酵素的行为,多摄取酵素食物,就是不生病的生活。
酵素的功能和作用原理
一、消化、吸收食物与营养素。
原理:脂肪分解酵素(脂肪酶)、淀粉分解酵素(淀粉酶)、蛋白分解酵素(蛋白酶)主要作用是分解消化脂肪、淀粉、蛋白质,进食前后食用可起到促进营养素的消化和吸收;空腹代餐食用则分解体内脂肪以减肥。
二、抗菌消炎。
原理:1、活化免疫细胞(巨噬细胞、白细胞、淋巴细胞)增强细胞免疫
2、刺激机体产生抗体和干扰素增强体液免疫
3、免疫细胞内的溶菌酶等酵素会溶解细菌和病毒及其产生的有害毒素
三、活化细胞:修补坏死细胞,促进新陈代谢。
原理:细胞内的各种生化反应,全部由酵素催化完成,当酵素缺乏时,反应速度减慢,代谢功能降低,补充足够酵素可以保证细胞内的生化反应处于最佳状态,维持良好的新陈代谢。坏死细胞的分解由细胞内的自溶酵素完成,新细胞的合成也必须由酵素催化完成。
四、解毒、排毒、净化血液、改善体质。
原理:人体内的毒素是由肝脏等器官合成各类解毒酵素而降解的,且每一种毒均须由独特的一种酵素才能分解。包括肠道内、体液中、血管内、细胞内的各种大分子营养物、毒素、废物,也都是由酵素主司代谢、转换或分解、清除,是故身体要解毒、排毒,或血液要维持净化乃至羸弱体质的改善,首要物质就是酵素。
五、增强免疫力、提高自愈力,分解致癌物质与癌芽细胞。
原理:活化和增强免疫系统中的T细胞、B细胞、巨噬细胞,刺激机体产生干扰素;促进细胞合成,修复受损的DNA,清除自由基,分解致癌物,抑制肿瘤细胞的生长。
六、平衡渗透压,调节PH值。
原理:调节细胞膜的离子通道,使细胞内外的钾、钠等离子保持一定比例,维持一定的细胞内外渗透压和PH值;营养素在吸收和代谢过程中会生成许多代谢废物,这些废物有的成酸性,有的成碱性,堆积过多将导致体液PH值异常,引发多种疾病。这些代谢废物需要靠酵素分解排泄。
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