补充酵素 从均衡饮食做起

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「吃一顿饭,先吞两粒酵素,给你健胃、整肠、助消化;唛(不会)风湿、唛中风,长寿命...」

酵素 促进人体生化反应

简单的说,酵素是细胞中各种「酶」群的通称,它由蛋白质所构成。就功能来看,它像是「生物催化剂」,存在于动物、植物及微生物的「活」组织内,各种酵素各司其职,共同帮助组​​织进行氧化或还原、分解、合成、转化等各种生化反应。

正常人体内会自然分泌各种酵素,以现代医学已能够清楚解构的消化系统来说,消化腺中的唾液及胰液含有淀粉酶,可以把吃进去的淀粉分解为糊精、麦芽糖;胃液中含有胃蛋白酶、胰液中含有胰蛋白酶,可以将蛋白质分解为小分子的多胜肽;胰液中的脂肪酶则能把脂肪分解为单甘油脂、脂肪酸及甘油;小肠中的多种酵素,则可将糖类及蛋白质,分解成单糖和氨基酸等。

消化酵素缺乏易消化不良

在消化道各种酵素分泌正常的情况下,吃进人体的食物就能顺利的消化。反之,如果因为疾病,例如胰脏切除或是先天基因突变,或是老化、暴饮暴食等因素,造成酵素分泌不足或一时不敷使用,则可能影响特定营养素的消化吸收,同时也可能出现胀气、腹部不适等肠胃症状。也因此,医学上有针对特定酵素缺乏症使用的酵素补充制剂。

而因应老年化社会来临,以及现代工商社会交际应酬机会增加,坊间「酵素」保健食品也跟着应运而生;这些酵素锭剂、胶囊以萃取自天然食材为大宗,像是酵傲人生复合酵素、木瓜蛋白酶、甜菜碱、蛋白酶、乳糖酵素等。其中,复合酵素的开发应用较广、无作用少,除了帮助消化外,在抗发炎作用方面的相关研究(初步发现可使白血球功能良好,提升组织修复伤口的力量)也逐渐为医界与营养学界所重视。

可随餐补充 勿高温冲泡

如果是为了改善消化不良,而补充这类健康食品,一般建议可以在偶尔吃大餐时,按专业人员指示剂量随餐补充,不要用滚烫的开水冲泡,因为当水温超过摄氏48度西时,酵素成份就会开始受到破坏。

事实上,新鲜蔬果中也含有天然酵素,或是有助于酵素在人体内发挥功效的「辅酶」,这也就是为什么饭后吃些水果可以帮助消化的道理。

补充酵素 从均衡饮食做起

多元饮食 为身体补酶

而除了消化系统中常见的消化酵素外,人体其他系统的运作也少不了酵素的催化作用,全身上下的酵素种类之多可说是不可胜数,若要单靠新鲜水果完全补充几乎不可能,比较可行的作法还是要从食用复合酵素再加上均衡饮食着手。

同时,身体内也需要维生素及矿物质来扮演辅酶的角色,以能获得各种营养成份,就是维护人体酵素发挥正常功能的最好做法。

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