酵素–有疗愈力的活食物

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酵素--有疗愈力的活食物

活的食物是最健康、最有疗愈力的工具。什么才是活食物呢?就是充满活酵素的食品。
人类是唯一会在进食前改变食物组成、杀死其中酵素和营养素的生物。人类会用煎、煮、炒、炸等各种烹调方式让食材失去应有的生命力,而这些烹饪方式都会使食材内含的天然酵素完全丧失。

人体具有惊人的适应力,即使每天吃得极差,还是能存活下来,但活着不代表健康。

二十世纪推动生机饮食和蔬菜汁养生不遗余力的诺曼.沃克博士(Dr. Norman Walker),在五十多岁时得了重病,但发现蔬菜汁的好处并身体力行生食后,健康地活到一百十九岁高龄。他发现这些失去生命力的熟食虽然能使人维持生命,却会造成健康、能量和活力不断减低。

酵素是古人的智慧

几乎所有传统社会都将富含酵素的生机饮食视为经典美食,除了蔬菜类,还包括新鲜的乳制品、生鱼、生肉、内脏等生鲜动物制品。这些传统食物都包含一定程度的发酵食品,因为发酵制作过程,使酵素含量大为增加。

经培养发酵的乳制品例如乳酪,也是所有尚未工业化民族的常见菜肴。大量食用熟肉的民族,通常会食用大量的发酵蔬菜,例如泡菜、腌萝卜、黄瓜和甜菜。亚洲常吃的大豆发酵制品,例如纳豆和味噌,不加热食用,是食物酵素的绝佳来源。

人体胃部的设计,原本就是用来接收含有酵素的食物,也就是生机饮食。

牛拥有四个胃袋就是一个例子。它的前三个胃不会分泌酵素,使得牧草中的酵素有机会先释放出来分解牧草,因此牛自身所制造的酵素便能用于更重要的工作。人类只有一个胃,却可以分成两个功能区。

贺威尔博士将胃的上区称为「酵素胃」,也是食物进入人体后会停留三十至六十分钟的地方。酵素胃的目的是让食物中的酵素能在人体酵素介入之前,先自行分解食物。酵素胃区不会分泌任何酵素,通常是在胃的下区才会分泌酵素。

所以吃富含酵素的生机饮食,能帮人体做好大半的消化工作。

食用不含酵素的熟食,则所有的消化都要由人体负担,尤其是胰脏和肝脏这两个脏器,必须制造、分泌更多的酵素来帮助消化。这么一来,宝贵的资源和能量都耗费在消化上,而不是花在身体修复和成长了。
也就是说,如能多食用富含酵素的生鲜蔬果,就能让消化系统立即得到休息,体内的代谢酵素也能更有效率地提供体内其他系统运用,也才能让身体发挥自我治疗的功能,重新回复平衡并走向康复。

◎每日摄取量指南

酵素--有疗愈力的活食物

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