酵素比较及如何挑选酵素食品?

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所属分类:酵素知识
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(一)酵素食品比较
目前市售的酵素食品大约分三类,有良质的酵素食品、基础酵素食品及化学合成酵素。 具有前瞻观念的人才,懂得利用酵素食品来增进自己的健康,使用酵素食品的目的,在於获取菌体丰富的营养、完整的生物能量和消化酵素群。 许多厂商由於知识上、技术上和认知上的悬殊差异,制造出许多品质上差别两极化的产品,但皆以酵素食品之名应市。而一般消费者对酵素食品的常识又极为贫乏,无法分辨其优劣、利害,以保护自己;甚至有一些人已深受其害而不自知。
以下是本站为消费者整理出的酵素食品比较须知:
1.良质的酵素食品:对人体可有最大的功效(纯天然复合酵素食品,胶囊包装最佳)
2.基础酵素食品:长期食用安全,但功效不足。
3.化学合成酵素:对人体有害,不可长期食用(以蔬果粉、五穀粉或液体食物,掺入工业用,或药用的蛋白分解酵素供人食用。其不含有益活菌,也没有小分子生物能量,更没有消化酵素群,仅含一种强性的蛋白酶,食用后会瓦解蛋白质的结构造成人体无法吸收,但却会造成消化功能增强的假象,长期食用会破坏消化道的黏膜和细胞组织,不但对健康无益,严重的话更会造成伤害!(纯化学酵素是绝对不可长期食用的,这是医学界的铁则)。

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A.酵素液VS. 醋的比较
B.自製发酵VS. 专业发酵的比较
(二)如何选择酵素食品
市售的酵素食品,品质优劣参差不齐,所以如何选择优质的酵素食品,才能够真正增进自己的健康,获取菌体丰富的营养。选择优良酵素应注意事项如下:
A.挑选优质酵素的小技巧 1.原料的组成:选择蔬菜水果、植物种类多的酵素产品,原料越多,所含营养成分就越多、越广,营养价值也越高。 2.菌种:植入菌种多的产品,所得的酵素其营养素的转化也更加完全,酵素食品机能性就愈强,更有益於人体。 3.发酵期:酵素的「熟成」,有一定的时间,否则不仅不会出现营养素,同时分子结构也不完整,以致无法形成可以吸收的营养素,不能称之为酵素,而基本的发酵期需要540天以上。 4.选择历史悠久又有信誉的正规公司,如此才能够制造出稳定的高品质、高纯度的酵素食品。

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