酵素食谱之五行酵素冷汤

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所属分类:酵素知识
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食材:大黄瓜一条、红萝卜一条、白萝卜一条、玉米笋一盒(或是玉米)、黑木耳一盒、酵素液100㏄

作法:

1.将大黄瓜、红萝卜、白萝卜分别洗净、切成2公分立方块。(保留外皮)

2.将玉米笋洗净切成2公分立方块。

3.将黑木耳洗净切成2公分大小块状。

4.将上述1的食材放入锅子内,加入约600cc的水(水量要盖过食材即可)置於电锅内蒸,外锅加入约8分满的水,待煮熟后,再加入玉米笋及黑木耳,电锅外锅再加入约1/3杯的水再蒸煮至熟。

5.将酵素液加入约800cc的冷水,稀释后,备用。

6.将蒸煮好的食材取出,去除汤汁、待凉后,加入上述5的酵素液即可。
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食材小短波:

白萝卜煮熟后,多汁味美,清爽解渴,其含有很多营养素,例如蛋白质、醣类、维他命B1、B2、C、核黄素、消化酵素(帮助消化)、芥子油(促进食欲),和钙、磷、铁、纤维等。芥子油為辛辣味的来源,可以促进食慾。李时珍在本草纲目中盛讚白萝卜為「蔬中最有利益者也」,民间更有「冬吃萝卜夏吃薑,不劳医生开药方」的俗谚流传。玉米笋即是”玉米宝宝”(玉米的幼嫩雌穗),富含维生素B2、B6、维生素C、钾、钙、磷、铁、铜、锌、纤维素等。亦含对眼睛健康有帮助的玉米黄素与叶黄素,此两种营养素属脂溶性,需经加热烹调,才易被人体吸收。

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