酵素原液价格太贵?教你自制酵素防病疗疾

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世界卫生组织一项最新调查发现.居住在格陵兰岛的爱斯基摩人,虽然长期生活在缺乏新鲜果蔬的冰天雪地环境中,却几乎没有人患心脑血管疾病,而且寿命普遍较长,其秘密是常吃富含酵素的雪藏生鱼。北压三院健康管理中心营养师谢静指出,我国中老年人九成以上体内缺乏酵素,这与以熟食为主、采用煎炒油炸等传统烹饪方法,破坏了酵素活性有关、我国许多老年慢性疾病是由体内缺乏酵素造成的,因此补充酵素是预防疾病和延年益寿的明智之举。

记者日前采访谢静营养师时了解到,酵素是人体防御疾病的重要物质。如人的血管中有溶栓的酵素(酶),我们吃进肉和脂肪后,这些酵素就会将它们溶解,防止形成血栓,发生心脑血管疾病。老年人记忆力减退或反应迟钝,大多因缺乏一种叫乙酰胆碱酶的酵素,这种酵素是神经递质,对保持记忆和完成肌肉的松弛、收缩有重要作用,而中老年人体内普遍缺乏酵素与衰老有关,人体各器官组织分泌出不同的酵素 (酶),会随年龄增长而逐渐减少,酵素的活性也会下降,只能依靠食物来补充酵素。
通过食物补充酵素,首先要改变饮食习惯。虽然不少食物含有酵素,但酵素非常怕高温,加热会破坏其活性,所以最好养成生吃蔬菜水果的习惯。一些水果中酵素含量最多的往往是在人们不吃的果皮或果茎中,以及在苦涩的不熟的水果中。其次,每餐吃八分饱,能减少体内酵素的消耗。吃饭的时候,不妨将食物多咀嚼20下,因咀嚼时会分泌大量唾液.唾液是一种能分解碳水化合物的酵素,这样能减轻胃肠酵素的消化负担。此外,尽量不吃精制白砂糖,越精制的糖越容易让细胞产生炎症反应,消耗酵素,而应以红糖或蜂蜜来取代。
谢静还向中老年朋友推荐了一个有效方法,那就是服用酵傲人生复合酵素或自制的酵素。制作酵素的基本原理是,新鲜的水果蔬菜等食物中含有微量的酶。与糖一起放在密封瓶中.会发生剧烈的酵解反应和酶促反应,使食物中的酶活性大大提高,酶的数量激增,最终形成对人体有益的酵素。另外有很多朋友在自制出来的酵素液中会直接添加酵傲人生复合酵素哦,具有不同治疗及保健功能的酵素。
制作酵素小窍门
准备一个可密封的大瓶子(大罐头瓶即可):把果蔬(或药材)切薄片,铺在瓶底,上盖一层冰片糖 (冰片糖需掰成小块儿,也可用等量红糖替代),然后按一层原料一层糖的顺序码放,最后在上面放一层柠檬片(1个柠檬去皮去种子切片)。此时与瓶口应保持4厘米距离。将瓶口用保鲜膜覆盖住,然后加盖,隔绝外界空气,置放在 15℃~25℃阴凉处约2~3 周,把渣滤掉,剩下的汁液即是酵素,放人冰箱冷藏。注意全程要无菌操作,食物原料、容器和刀具须洗净并晾干。材料码放不可过满.防止酵素溢出。最上一层必须是柠檬,以达到杀菌的效果。水果选生涩 ——些的酵素生成更多。
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