酵素掌握了一切生命现象的钥匙

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生命自生而死,无时不停地摄取适合于本身的营养,不断地反覆创造自己的身体,毁弃老旧的细胞组织,这种作用就是一般所说的新陈代谢; 这种作用一旦停止,那就是生命的结束。在物体代谢之中,植物是以实行同化作用( 蓄集能量Energie ,放出氧气) 为主,动物则实行异化作用( 消费能量,放出二氧化碳) 。

不仅是人类,就是所有的生物也是一样; 体内复杂各种化学变化,如欲想以人为的力量,在试管和烧瓶(Frasco) 中使其发生,是绝对的无法进行,可是,这种伟大而神奇的力量,在生物体内却能顺利地实现。那就是酵素存在于生物体内,加速化学反应的速度所致。具有这种作用者,在化学上是通称为「触媒」而酵素在生体内,可使化学反应顺利的进行,就是所谓「生体触媒」的作用。
当我们吃下东西的时候,它之所以能被消化器所消化,就是因为在消化液中,含有各种各样的酵素,能令淀粉、蛋白质和脂肪发生一一分解的关系,以吃下米饭来说,其主要成份淀粉,当它流至肠管 ​​的时候,马上变为葡萄糖,于是被吸收之后,仅在三十分钟之内就完成所谓「克瑞卜氏三酸循环」(Keb'scycle) ,经过多达十一个阶段的化学变化,变成二氧化碳与水。从这个例中,我们不难了解,酵素在生物体的神奇作用,然而这些作用,至今仍为科学家们致力探讨、研究的问题。( 克瑞卜氏就是以这个说明获得诺贝尔奖金) 。为什么这样复杂的变化能在生物体内毫无问题地完成呢? 唯一的解释就是: 酵素的触媒作用。所有一切的生命现象-- 连人脑的一切活动包括在内-- 都是由于酵素的作用以致成,并非言过其实。根据目前所了解,在生物体内有七百种以上的酵素存在。酵素实亦可称为「生命的魔术师」当不为过,是为不可思议的物质,确实掌握着生命现象的钥匙

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