水果酵素制作方法

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所属分类:酵素制作
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材料:

苹果5 个、香蕉14 根、橙( 拳头大) 或水梨5 个、凤梨1 个、柠檬7 个、冰榶500~750 g( 要甜一点就多一点糖)
※ 此为一瓮水果酵素要用到的材料,水果最好前二三天买来,除香蕉、凤梨、冰榶外都清洗风干。

工具:

水果刀、觇板、削刀( 削水果皮) 、玻璃罐都要澈底洗净及风干。

作法:

1 、将全部苹果( 去核) 、香蕉、橙、凤梨、柠檬全部均去皮(柠檬削到白色即可,皮会有苦味不要留),因为要分成二层铺放请将水果均分成二份,冰榶也是分二份)。
2 、将第一份水果依苹果、香蕉、橙、凤梨、柠檬顺序切片(不要太厚),一层一层摆入罐中,需注意要平均摆尽量不要有空隙高低不平,以免发酵不平均。
3 、柠檬与冰榶是最重要的发酵剂,柠檬放好了将第一份冰榶平均洒放。
4 、重覆将第二份水果依作法2再摆放一次即完成。
5 、全部水果放置约玻璃罐7分或8分满即可,发酵会有气体须预留空间,待一个月后即可饮用。

注意事项:

1 、苏州进口柠檬8.5/ 斤( 欧尚有8/ 斤) 、国产柠檬3.5/ 斤,但一般店家不卖国产柠檬所以要先订。建议使用国产当季水果即可。
2 、以上材料除柠檬、冰榶可随个人口味增减。
3 、不能将酵素放置在直接曝晒阳光,或高温的场所以免变质。
4 、体内有发炎、溃烂的人( 例如: 胃溃疡、肠炎等) ,特别需要喝酵素,但需稀释浓度饮用。
5 、酵素遇50℃ 以上高温即被破坏殆尽。
6 、想发酵期间想打开可以,忌碰水,会有浓郁的果香味。
7 、要对酵素请查心怡公布的认识酵素。

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