好书推荐–《酵素全书》

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所属分类:酵素知识
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本书介绍继维生素与矿物质之后最重要的营养发现──食物酵素
让您掌握健康、活力及长寿之钥!

酵素全书

生食、未经加工的食物为什么有益健康?

现代人的饮食缺少何种元素,以致易患退化疾病?

食物中有什么天然要素能延年益寿?

科学家发现,人的寿命与消耗体内酵素的速率成反比。一味地使用而不补充,体内酵素终将耗尽,而造成消化与排泄能力减弱,并导致癌症、肥胖及慢性疾病。善加利用食物酵素,便可有效延缓体内酵素的耗竭。

食用未经加工、烹调的食物可获得丰富的食物酵素,例如:新鲜蔬果、生鲜发芽谷物、未经高温杀菌的乳制品等。由食物酵素分担消化作用,体内有限的酵素便能用于执行细胞代谢等重要工作。

本书是全美生化与营养研究先驱贺威尔医师超过五十年的研究精髓,他于书中为您详细解说如何保留体内酵素与保持内部平衡,进而轻松维持正常体重、抵抗疾病,并强化自愈力。

§ 书本目录§

目录

前言:琳达‧克拉克
简介:史帝芬‧布劳尔
第一章酵素营养简介
第二章延年益寿的食物酵素
第三章酵素的真实面貌
第四章两项重大发现
第五章致命的加工过程
第六章善用酵素为健康加分
第七章生食鲜为人知的事实
第八章酵素的救援功能:断食的奥秘
第九章正视解脂酶的重要性

附录A酵素、土壤与农业
附录B梅惹德‧莫瑞医师的研究贡献
索引

§ 作者简介§

艾德华‧贺威尔(Edward Howell)
一八九八年生于美国芝加哥。一九二四年取得伊利诺州的有限制行医执照(通过和一般医师相同的专业考试,但不得执行药物、产科及手术等医疗行为)之后,随即进入该州以「自然疗法」著称的林德拉尔疗养院(Lindlahr Sanitarium)服务六年。一九三○年开设私人诊所,专门以营养与物理疗法治疗慢性疾病。其后四十年间每周看诊三天,其余时间则投入食物与土壤酵素的相关研究,直到一九七○年退休为止。
贺威尔博士为其研究领域的先驱,他率先提出食物酵素对人类营养的重要性。一九四六年,他的著 ​​作《消化与代谢时食物酵素的变化》(The Status of Food Enzymes in Digestion and Metabolism)问世。之后,他耗费二十年以上的时间完成《酵素营养》(Enzyme Nutrition),原书达七百页左右,并收录超过七百份取材自全球科学文献的参考资料,本书为该著作的精华摘要。

张美智/译者
东海大学毕,美国宾州印第安那大学企管硕士。任职外商公司多年,目前为专业译者,翻译领域遍及教育、医疗、金融、行销等,如《帮助孩子克服焦虑》、《我数到3 ㄛ (教师版)》、《酵素全书》(以上世茂出版)、《思考习惯改变命运》(世潮)、《可以赚一千万的简单点子》(方智)、《称霸人生》(时报)、《2 + 2 = 5高产能与高获利的新解答》(美商麦格罗希尔)等。

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