分享DIY自制养生美容排毒酵素

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所属分类:酵素制作
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一,酵素的功效
1.酵素是生命之水,没有酵素就没有生命
2.酵素活化人体所有的内脏,促进消化的排泄,加速新陈代谢,延迟老化,增强抵抗力,改善不正常的生理现象
3.人体自行产生酵素的能力,会随着年龄的增长,尤其是过了中年以后,便逐渐降低,此时便须由外来补充酵素,生鲜的食物都还有丰富的酵素,如:水果、生菜沙拉….等,若自制酵素则更加浓缩,对身体的助益更大

二,自制酵素的步骤

1.工具(1)容器:干净的玻璃罐(如制作10公斤,约要45公升的罐),要洗净后用沸水冲过,减菌后,并罐口朝下,让水分完全沥干(2)干净大平盘(塑胶制便可,盘中有沥水孔洞才行):要让食材洗净后,放盘上,充份沥干,沥干的过程,要放干净的纱布覆盖

2.食材(1)水果类(2)蔬果类(3)药草类(但要避免用味道强烈及涩液过强的食材:如大蒜、韭菜、菠菜、洋葱、牛蒡、辣椒…..等)

3.褐色冰糖:褐色冰糖最好,黑糖,蜂蜜亦可,但不可用白砂糖

4.酿造时间:快则20天,最好能超过一个月,长达三个月尤其理想,酿造的时间可长可短,愈常愈好

三,制造方法

1.先将食材洗净(要用过滤的净水,不可用自来水,并且双手与容器均要保持洁净)
2.食材放在大平盘,上覆干净纱布,让食材充份沥干
3.将玻璃罐洗净并用沸水烫过,然后罐口朝下,沥干水分
4.手充分洗净,将食材与褐色冰糖,交叉一层又一层置入玻璃罐(即一层食材、一层褐色冰糖,再一层食材、一层褐色冰糖….)加入一瓶纯米醋,然后加盖,但不可盖太紧,以免爆气
5.手戴干净的塑胶手套,每天将罐中材料充分搅拌(连续搅拌一周便可)
6.时间届满时,便可用干净(经沸水烫过,并沥干)的滤网与勺子,将酵素液滤出品尝

常见的几种酵素制作方法参考

凤梨酵素

材料:
凤梨
柠檬1粒
凤梨:冰糖以一斤:7两的方式(可依个人口味增减冰糖)

冰糖:褐色冰糖或黑糖
注意:
所有材料清洗理干净;风干后再去皮和切片。
用来酿制的玻璃瓶,刀具,沾板,必需保持干净,不能碰到油,水之类。
会影响酵素的成效。
做法:
1.需要一个大一些的玻璃瓶,洗净后,风干;瓶底层先铺上一层片糖,放一层切片的凤梨,一片柠檬,再才上一层片糖;重复直到全部的材料完毕,最上顶部那层是片糖。
2.必需保留空间,可以搅和及预防它发酵后高于瓶外,只能容纳7分满。
3.将瓶口以保鲜纸封紧后才上盖。
4.待1个星期后就开封,用干的筷子拌一拌,上盖封紧;重复,总计3星期后就可以过滤水果渣,将酵素装到干净的玻璃瓶保存在冰箱。

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木瓜金桔酵素

材料:
青木瓜300g;金桔100g
有机糙米醋520ml
Oligo 900纯寡糖粉90g/15小包(或Oligo 900纯寡糖浆15汤匙)
椴树花蜜250g/四份之一罐

做法:1.将青木瓜、及金桔洗净,青木瓜去籽留皮切片,金桔对半切开备用。

2.把准备好的材料分成3份。顺序将青木瓜及金桔以层叠的方式堆叠放入玻璃瓶内,淋上花蜜及纯寡糖浆。其余两份材料皆如此处理。

3.把3份的材料都放置好后,将有机糙米醋倒入然后密封。放置一层保鲜膜,存放阴凉处约2个星期后即可饮用。发酵2~3个月效果更佳。

4.饮用时,取30ml稀释10倍水即可,酵素渣也可一起食用。

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黄梨奇异果酵素

功能:

清肠美白
材料:

黄梨1/2粒
奇异果5粒
柠檬2粒
蔗糖适量(用量多少随酿造者喜好而定)
食材处理:

所有材料处理干净;黄梨、奇异果和柠檬去皮切片。

做法:

1.在玻璃瓶底层先铺上一层黄梨和奇异果,再放切片柠檬,然后才撒上一层蔗糖。
2.重复步骤1至玻璃瓶已有8分满,在最上一层撒蔗糖,将瓶口以保鲜纸密封,待两个星期后,就可饮用。

功能:

水果酵素有清肠胃、排毒及调整消化系统运作,而富含维生素C的奇异果更有美白作用。

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党参北芪苹果酵素


功能:

补益强身,抗老防癌(适合糖尿病人)
材料:

党参50g
北芪20g
红枣50g
枸杞子50g
青苹果3粒(500g)
Oligo 900纯寡糖粉90g /15小包(或Oligo 900纯寡糖浆15汤匙)
椴树花蜜250g或1/4罐
容器:

800至1000ml
食材处理:

将红枣切开,党参及北芪剪小段。青苹果洗净凉干,切块搅汁。
做法:

1.把药材逐一放入瓶中。

2.将青苹果汁连渣倒入瓶中。

3.加入椴树花蜜与纯寡糖粉(或纯寡糖浆)至8分满,等待发酵30天。
注意事项:

1.党参、北芪属于根茎类药材,需要1个月时间才能完全发酵,发挥功效。

2. 选购外型完美的新鲜蔬果,避免选外皮受损的水果。

3. 为避免水果沾农药,可在洗净风干后去皮,选用有机蔬果更合适。过程
4. 确保所有容器洗净后,务必晒干或风干。
5. 酿制时刀具、沾板,双手保持干净,不能碰到水、油,免得发霉。
6. 材料只放 8 分满,确保发酵过程酵素不会溢出。
7. 在堆叠各酵素材料,最后一层材料须放置柠檬和糖,以达到杀菌的效果。
8. 瓶口以保鲜纸密封后(或先盖上塑胶纸)才上盖。如用旋转式的瓶子,则不需使用保鲜纸。糖量
9. 若发现糖分不足,可在两星期内酵素尚在发酵活跃时加入糖。
10 要放置越久的酵素,应放更多糖份,以免酵素变质发臭。

weinxin
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