凤梨、木瓜天然酵素多抗炎助消化

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所属分类:酵素知识
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在我们日常生活常接触到天酵素产品,只是不自知而已,这些天然酵素其实有其各自特点也具有特殊用途。

抗炎、抑癌凤梨酵素功效好

自古以来,老祖宗就告诉我们,凤梨很利。相信大家都有过这种经验,凤梨吃多时嘴巴会破、不舒服。事实上,这是因为凤梨中富含蛋白分解酵素的缘故。

凤梨中的酵素主要由茎中所抽取,所以称为凤梨茎酵素(Stem Bromelian),过去台湾凤梨酵素的生产曾是全球第一,时值1970年代适逢著者求学阶段,恰好也加入这股酵素研究阵营,可说是台湾探讨酵素的先驱,著者便曾因研究酵素而获得教育部科技发明奖。

凤梨中含有丰富的蛋白,这是其主要酵素,另外还含有磷酸、过氧化等。凤梨酵素在医学临床上有许多功能,如抗发炎、改善关节与肌肉伤害、清除伤口坏死组织、降低关节发炎病痛、改善消化道及呼吸道功能等。另外近年来的研究还发现,其有增强免疫力及抑制癌细胞生长等功效。

凤梨除含有酵素外,它可食用的部分若以一百公克来计算的话,热能为51大卡,水分有85.5公克左右,蛋白质0.6公克,脂质0.1公克,糖类为13.4公克,钾为150毫克,钙有10毫克,镁14毫克,磷9毫克,铁锌铜锰及钠均是微量。维生素A(胡萝卜素)有30微克(10-6公克),维生素C​​含量丰富,有27毫克,其他维生素较少,食物总纤维量有1.5公克。

因此,萃取综合天然植物酵素,凤梨可说是相当重要的原料,除了抽出凤梨酵素外,其他营养成分也会一并取得。

木瓜酵素帮助消化好吸收

木瓜(papaya),含有多种糖类、维生素、木瓜碱、木瓜酵素,在餐后食用,能使蛋白质与脂肪易于消化吸收。

木瓜中所含酵素即木瓜酵素(papain)可以帮助消化,可消化比本身重35倍的蛋白质。木瓜酵素也具有解毒作用,可化解白喉或破伤风的毒,甚至可将化脓症的脓液溶解,再逐渐排出体外,对烧烫伤、褥疮及顽固的异位性皮肤炎均可发挥疗效;木瓜酵素更能改善平衡失调的机能,改善体质。它有分解脂肪的作用,亦可分解血管内的中性脂肪和胆固醇。

它属于黄色水果,有抗氧化物质,除能增进健康尚有防癌及心胆血管保护功能,尤其番木瓜碱有强力的活力,有肿瘤的病人,适当的吃一点木瓜,可帮助病况改善。
木瓜碱是木瓜的植物性化合物之一,有抗肿瘤作用,含有抗氧化作用的维生素A、β-胡萝卜素及番茄红素,可以使活性氧无毒化,抑制癌症产生的抗氧化作用。
木瓜中所含维生素量,足以提供人体每日需要量,其内所含多种纤维和酒石酸酚,可抵制亚硝酸的形成,而可预防癌症。

你可能不知道……

近年来,木瓜在医学及美容方面,用途越来越广,其中包括有:

1.促进皮肤组织的新陈代谢,使肌肤具有光泽,发挥清净作用。
2.具有消炎与抗菌作用,具临床效果。
3.能够使角质化而变硬的 ​​肌肤柔软。
4.能够去除青春痘、疤痕或晒伤的部位,用在美容上功效良好。

【内容摘自《吃对酵素》,作者江晃荣,方舟文化出版】

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