改善痛风降尿酸 芜菁暖肠更利尿

芜菁是温热身体的冬季蔬菜代表食材，也被称为天然的消化药材，能温热肠胃并缓和因虚冷引起的腹痛。白色根部与白萝卜相同是淡色蔬菜，叶片部分则归类于绿黄色蔬菜。根的部分有帮助碳水化合物消化的淀粉酶，以及分解淀粉的淀粉酵素，可调整肠胃功能并防治胃灼热。

芜菁整颗都是膳食纤维且钾的含量多，可帮助排便顺畅并预防生活习惯不佳所引发的疾病。它也有很好的利尿作用，能降低血液中的尿酸，并改善痛风。不仅如此，芜菁富含维生素A、C，可提高免疫力、预防冬天感冒及美容肌肤。

【食用秘诀】食用叶片部分营养UP！

其实叶片部分比白色根部含有更多营养，保留起来加进味噌汤或直接食用都可以。但是若加热过度会降低消化酵素的作用，必须注意。

【热量】 20kcal / 100g

【营养成分】

‧钾

‧维生素A

‧维生素C

‧淀粉酶

‧淀粉酵素(amylase)

【功效】

有整肠作用

有美容效果

预防感冒

有利尿作用

【挑选方法】

叶片鲜绿、水嫩且强韧。根部有光泽较佳。

【保存方法】

叶片与根部切开并分别冷藏保存。叶片可先用盐水汆烫。

文章出自于台湾广厦：《别再吃错！跟着新菜医师吃对食物不生病》一书